فوائد بذور الأفوكادو وطرق استهلاكها وقيمتها الغذائية

يتخلص كثيرون من بذور الأفوكادو دون إدراك لقيمتها الغذائية العالية، إذ تحتوي على عناصر مفيدة تدفع لإعادة النظر قبل التخلص منها في سلة المهملات.

ووفقاً للموقع الرسمي لـ"مكتبة الطب الوطنية" في الولايات المتحدة، تشتمل بذور الأفوكادو على معادن أساسية مثل الكالسيوم، والبوتاسيوم، والحديد، والصوديوم، والزنك، والنحاس، والفوسفور. كما تمثل مصدراً جيداً لعدة فيتامينات، منها فيتامين "أ"، و"سي"، و"هـ"، إلى جانب فيتامينات "ب-1" و"ب-2" و"ب-3".

من جهته، ذكر موقع "Avocado Organic" الأمريكي أن بذور الأفوكادو تحوي تركيزات من مضادات الأكسدة تتجاوز تلك الموجودة في لب الثمرة نفسها، إذ قد تشكل ما يصل إلى 70% من إجمالي القدرة المضادة للأكسدة في الفاكهة. وتسهم هذه المركبات عموماً في محاربة الجذور الحرة، وتعزيز صحة الجهاز المناعي، والوقاية من بعض الأضرار المرتبطة بالتقدم في السن.

استخدامها في الطعام

تتسم بذرة الأفوكادو بطعم مر ناتج عن احتوائها على مركبات العفص أو "التانينات"، وهو ما يجعل دمجها ضمن وصفات تخفف من حدة هذا المذاق وتخفيه أمراً مفضلاً.

طرق تحضير بذور الأفوكادو

يمكن تقطيع البذرة بحذر إلى أجزاء صغيرة ثم طحنها داخل خلاط قوي، وإضافتها إلى مشروبات "السموذي" مع مكونات كالتوت والموز وبذور الشيا والماء.

كما تتاح إمكانية تجفيفها عبر وضعها قرب النافذة أو باستخدام مجفف الطعام، ثم بشرها ورشها على أطباق الشوفان ومختلف أنواع السلطات.

القيمة الغذائية لثمرة الأفوكادو

وكانت خبيرة التغذية في CNN، ليزا دراير، قد حددت خمسة أسباب تجعل ثمرة الأفوكادو مفيدة للصحة؛ أولها غناها بأحماض "أوميغا-3" الدهنية التي تسهم في خفض مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، المعروف بالكوليسترول الضار.

وتعد الثمرة مصدراً بارزاً للبوتاسيوم؛ حيث تفيد بيانات وزارة الزراعة الأمريكية بأن كل 100 غرام منها توفر 485 ملليغراماً من البوتاسيوم، متفوقة على الموز الذي يمنح 358 ملليغراماً للكمية ذاتها. وأشارت مكتبة الطب الوطنية الأمريكية إلى دور البوتاسيوم في ضبط وظائف الأعصاب ونقل المغذيات للخلايا والتخلص من الفضلات.

كذلك توفر الفاكهة 81 ميكروغراماً من حمض الفوليك في كل 100 غرام وفق وزارة الزراعة الأمريكية، بالإضافة إلى غناها بالدهون الأحادية غير المشبعة. وأوضحت دراير أن هذه الدهون، التي تحتوي على رابطة كربون واحدة غير مشبعة، تعمل على تقليل الكوليسترول الضار دون المساس بالكوليسترول النافع.

وتحتوي كل 100 غرام من الأفوكادو على قرابة 7 غرامات من الألياف، بحسب وزارة الزراعة الأمريكية. وذكرت مؤسسة "مايو كلينك" أن الأغذية الغنية بالألياف تعزز الإحساس بالشبع لفترات أطول مقارنة بغيرها، مما يجعل الأفوكادو غذاءً مناسباً للراغبين في التحكم بأوزانهم.