تبدأ متعة بعض الوجبات قبل وصول الطبق إلى الطاولة بوقت طويل؛ إذ تنطلق التجربة من مسار جبلي يعبر وادياً معزولاً، أو على متن عبّارة تمخر عباب بحر هادئ، أو حتى عبر رحلة طيران مخصصة للوصول إلى مائدة فريدة تنتظر قاصديها.
وباتت عدة مطاعم حول العالم تشكل وجهات سياحية مستقلة بذاتها، تتمازج فيها الطبيعة الساحرة مع الثقافات المحلية وأجود المكونات، لتقدم تجربة طعام ترتبط ارتباطاً وثيقاً ببيئتها الجغرافية.
8 مطاعم عالمية تستحق التخطيط لرحلة خاصة من أجلها
منتجع "Vermejo" – نيو مكسيكو، الولايات المتحدة
يستلزم الوصول إلى منتجع "Vermejo"، الواقع داخل المحمية الخاصة بمؤسس شبكة CNN الراحل تيد تيرنر في ولاية نيو مكسيكو، جهداً خاصاً؛ فما لم تكن الرحلة بطائرة خاصة، يتعين على الزائر القيادة لنحو أربع ساعات انطلاقاً من مدينتي ألباكركي أو دنفر، عبر مسار يمر ببعض أجمل المشاهد الطبيعية في الجنوب الغربي الأمريكي.
ويستقر المنتجع وسط مساحات برية شاسعة وعذراء، ما يمنح تجربة تناول الطعام في الهواء الطلق طابعاً أساسياً. ويتاح للضيوف التمتع بإفطار بجانب نيران المخيم، أو تناول وجبات راقية عند ضفاف البحيرات، فضلاً عن النزهات وأطباق المأكولات البحرية.
وتحتوي قائمة الطعام على لحوم البيسون، وخبز الذرة، وسلطات قادمة مباشرة من الدفيئة الخاصة بالمنتجع، إلى جانب أسماك السلمون المرقط الطازجة، ورقائق البطاطس المعدة منزلياً. وعقب يوم حافل بالتجول أو الصيد أو تتبع حيوانات البيسون، يمكن اختتام الأمسية بتحميص حلوى "السمورز" تحت قبة السماء المرصعة بالنجوم.
مطعم "لا غراند تابل ماروكين" – الدار البيضاء، المغرب
اكتسبت مدينة الدار البيضاء شهرة رومانسية واسعة بفضل فيلم "Casablanca" الشهير المنتج عام 1942. وفي الطابق الـ23 من فندق "رويال منصور"، يحظى الزوار بإطلالة بانورامية ساحرة على مياه المحيط الأطلسي أثناء تناول وجباتهم داخل مطعم "لا غراند تابل ماروكين".
ويجسد التصميم الداخلي براعة الحرف اليدوية المغربية من خلال الثريات والمصابيح المتقنة، والسجاد الفاخر، والفسيفساء، والنقوش المعدنية.
وتبرز القائمة ثراء المطبخ المغربي بمكونات محلية أصيلة تشمل المحار والزعفران وزيت الأركان، مع التركيز على أطباق الطاجين التقليدية، ومن أبرزها طاجين الدجاج البلدي مع الليمون المخلل والزيتون.
مطعم "Puna" في منتجع "نيكاجوي" – كوستاريكا
يقع منتجع "نيكاجوي"، المنضوي تحت مظلة محمية "ريتز-كارلتون"، في شبه جزيرة باباغايو بكوستاريكا، محاطاً بحياة فطرية غنية تضم حيوانات الكسلان والقرود والإغوانا. ويحتضن المنتجع خيارات طعام متنوعة، يبرز من بينها مطعم "Puna" بأطباقه اللاتينية التي يشرف عليها الشيف دييغو مونيوز.
ويعتمد المطعم مبدأ الاستدامة والاعتماد على خيرات الأرض المحلية، إذ تُصنع الصلصات والتوابل والمخبوزات يومياً داخل المطبخ. وتضم قائمة الأطباق سيفيتشي الروبيان المشوي بتتبيلة حمضية حارة، وريزوتو الذرة الصغيرة المشوية، إضافة إلى أصناف تحلية تعتمد على الفواكه الاستوائية المحلية.
مطعم "Marias" – فورتي دي مارمي، إيطاليا
تعد بلدة فورتي دي مارمي، الواقعة على ساحل إقليم توسكانا، واحدة من أكثر الوجهات الصيفية تميزاً وفخامة في إيطاليا. ويمكن بلوغها براً من مدينة ميلانو في نحو ثلاث ساعات، أو بحراً عبر اليخوت عبر المرسى المحلي.
وفي داخل فندق بوتيكي صغير، يتمركز مطعم "Marias" بجانب حوض السباحة وعلى بعد خطوات قليلة من مياه البحر التيراني، الأمر الذي يجعل الأسماك وثمار البحر حجر الزاوية في قائمته.
وتُجلب مكونات الأطباق طازجة يومياً من سوق مدينة ليفورنو المجاورة، لتُعد بأسلوب بسيط وأنيق، مثل جراد البحر المطهو على لهب الحطب مع الليمون والثوم، ومكرونة اللينغويني المصنوعة يدوياً والمقدمة مع المحار المحلي.
مطعم "Bonheur by Matt Abé" – لندن، إنجلترا
في إنجاز استثنائي، حصد مطعم "Bonheur"، الذي يديره الشيف الأسترالي مات آبي، نجمتي ميشلان بعد ثلاثة أشهر فقط من انطلاقته في حي "مايفير" الفاخر بالعاصمة البريطانية لندن.
ويتيح المطعم لرواده الاختيار بين قوائم تذوق شاملة أو الطلب المباشر من القائمة. وتشمل الأطباق المميزة رؤية الشيف الخاصة لفطيرة "كيش لورين" المعدة من لحم الخنزير المدخن وجبن الغرويير، مع تركيز لافت على المكونات البريطانية الفاخرة مثل لحوم الأبقار من مقاطعة البحيرات والأسماك الواردة من منطقة كورنوال.
مطعما "Joy" و"Fouquet's" – باريس، فرنسا
يجد عشاق الطهي الفرنسي الكلاسيكي ضالتهم في مطعم "Fouquet's" التابع لفندق "Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris" في باريس، والذي يشتهر بأطباق عريقة مثل "تارتار" اللحم، و"سوفليه الجبن"، وحساء البصل الفرنسي. ويعود تاريخ هذا الصرح العريق في جادة الشانزليزيه إلى عام 1899، ويُصنف كمعلم تاريخي في فرنسا.
وفي المقابل، يقدم الفندق خياراً فرنسياً بطابع عصري من خلال مطعم "Joy"، الذي تتولى إدارته الشيف كلوديا ريفيرا؛ إذ تطرح أسلوباً خفيفاً يركز على المكونات الموسمية، مثل الخضراوات الطازجة مع زبادي الأعشاب والمكسرات، أو سمك القاروص المتبل بالطماطم والريحان والليمون.
مطعم "Yong Fu" – شنغهاي، الصين
يتخصص مطعم "Yong Fu" في تقديم مطبخ مدينة نينغبو القائم على ثمار البحر الطازجة، ويتميز بوقوعه في الطابق الـ56، ما يمنح ضيوفه إطلالة خلابة على نهر هوانغبو وأفق مدينة شنغهاي المعماري.
وتتميز أطباق المطعم بتقديمها الفني الرفيع، ومن بينها الحبار المعد مع الفلفل المخلل، وسرطان البحر المنقوع بنبيذ الأرز التقليدي المعروف باسم "شاوشينغ". وتتجدد خيارات القائمة وفق الفصول، حيث يُقدم المحار الحلو في فصل الربيع، وتبرز سرطانات البحر المشعرة مع حلول الخريف.
مطعم "Kontrast" – أوسلو، النرويج
يشكل مطعم "Kontrast"، الحائز على نجمتي ميشلان، وجهة رئيسية لمحبي فنون الطهي الزائرين للعاصمة أوسلو. ويقود الشيف ميكائيل سفينسون تجربة الطعام عبر قوائم تذوق مبتكرة تعتمد كلياً على منتجات عضوية ومحلية وموسمية.
وتضم الوجبات ابتكارات مميزة مثل المحار المقدم داخل قشرة صالحة للأكل مصحوبة بالكريمة الحامضة والراوند المخلل، فضلاً عن توليفات من الكوسا والشبت والطماطم والأجبان النرويجية. كما يولي المطعم اهتماماً بالغاً بمعايير الاستدامة والحد من هدر الطعام.
أبرز ما جاء في الخبر
- وباتت عدة مطاعم حول العالم تشكل وجهات سياحية مستقلة بذاتها، تتمازج فيها الطبيعة الساحرة مع الثقافات المحلية وأجود المكونات، لتقدم تجربة طعام ترتبط ارتباطاً وثيقاً ببيئتها الجغرافية.
- منتجع "Vermejo" – نيو مكسيكو، الولايات المتحدةمطعم في موقع ناءٍ: طبق لحم الظبي المحمّر في منتجع "Vermejo" بولاية نيو مكسيكو الأمريكيةCredit: Vermejo, a Ted Turner Reserve
- اكتسبت مدينة الدار البيضاء شهرة رومانسية واسعة بفضل فيلم "Casablanca" الشهير المنتج عام 1942.
- يتخصص مطعم "Yong Fu" في تقديم مطبخ مدينة نينغبو القائم على ثمار البحر الطازجة، ويتميز بوقوعه في الطابق الـ56، ما يمنح ضيوفه إطلالة خلابة على نهر هوانغبو وأفق مدينة شنغهاي المعماري.
