هل يمكن الحصول على فيتامين B12 من الفاكهة؟ إليكم الحقيقة

(CNN) — يُعد الفيتامين B12 عنصراً غذائياً يساعد في الحفاظ على صحة خلايا الدم والأعصاب في الجسم، ويساهم في تكوين الحمض النووي، وهو المادة الوراثية الموجودة في جميع خلايا الجسم. كذلك، يساعد هذا الفيتامين في الوقاية من فقر الدم الضخم الأرومات، وهي حالة مرضية تصيب الدم وتسبب الشعور بالتعب والضعف بحسب ما ورد على موقع المعهد الوطني للصحة في أمريكا. يحصل غالبية الأشخاص في الولايات المتحدة على كميات كافية من الفيتامين B12 من أثناء الأطعمة التي يتناولونها، إلا أن بعض الأشخاص يواجهون صعوبة في امتصاص هذا الفيتامين من الغذاء.

وتتم عملية امتصاص الجسم لفيتامين B12 من الطعام عبر مرحلتين. في المرحلة الأولى، يقوم حمض الهيدروكلوريك الموجود في المعدة بفصل فيتامين B12 عن البروتين المرتبط به؛ وفي المرحلة الثانية، يرتبط الفيتامين المتحرر ببروتين تنتجه المعدة يُعرف باسم "العامل الداخلي"، ليتم امتصاصهما معاً من قِبَل الجسم.

ما هي الأطعمة التي توفر الفيتامين B12؟ يتوفر الفيتامين B12 بشكل طبيعي في مجموعة واسعة من الأطعمة الحيوانية، وتضيفه الشركات المصنعة إلى بعض الأطعمة المدعمة.

وتجدر الإشارة إلى أن الأطعمة النباتية لا تحتوي على هذا الفيتامين ما لم تكن مدعمة به، أي أنه لا يتوفر في الفاكهة والخضار. ويمكن للشخص الحصول على الكميات الموصى بها من هذا الفيتامين عن طريق تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك: الأسماك، واللحوم، والدواجن، والبيض، والحليب، ومنتجات الألبان الأخرى التي تحتوي على الفيتامين B12.

المحار وكبد البقر، إذ يُعدان من أفضل مصادر الفيتامين B12. بعض حبوب الفطور، والخمائر الغذائية، وغيرها من المنتجات الغذائية المدعمة بهذا الفيتامين.

ماذا يحدث إذا لم يحصل الجسم على كمية كافية من فيتامين B12؟ يخزن الجسم كمية من الفيتامين B12 تعادل ما يتراوح بين 1000 و2000 ضعف الكمية التي يتناولها الشخص عادةً في اليوم الواحد؛ ولذلك قد تستغرق أعراض نقص هذا الفيتامين عدة سنوات حتى تظهر.

في حال الإصابة بنقص هذا الفيتامين، قد يشعر الشخص بالتعب أو الضعف؛ إذ تُعد هذه الأعراض سمة مميزة لفقر الدم الضخم الأرومات، وهو حالة مرتبطة بشكل وثيق بنقص هذا الفيتامين. كما قد يعاني بعض الأشخاص من شحوب البشرة، وخفقان القلب، وفقدان الشهية، وفقدان الوزن، والعقم. وقد يشعر البعض بتنميل أو وخز في اليدين والقدمين، وهي علامة على وجود مشاكل في الأعصاب.

وتشمل الأعراض الأخرى لنقص فيتامين B12: مشاكل في التوازن، والاكتئاب، والارتباك، والخرف، وضعف الذاكرة، وتقرحات في الفم أو اللسان. أما عند الرضع، فتتضمن علامات نقص الفيتامين B12 تعثر النمو، وتأخر بلوغ مراحل النمو الطبيعية، وفقر الدم الضخم الأرومات.

نظراً لأن نقص هذا الفيتامين يمكن أن يلحق الضرر بالجهاز العصبي حتى لدى الأشخاص الذين لا يعانون من فقر الدم الضخم الأرومات، فمن الضروري علاج هذا النقص في أقرب وقت ممكن.